Что вкуснее гусь утка или курица

Опубликовано: 15.05.2022

«Птичий» рейтинг: какое мясо самое полезное и как его лучше есть?


Самое полезное в куриных, индюшачьих и гусиных тушках – белки. Они «строительный материал» для наших мышц и костей, да и сильный иммунитет при отсутствии в меню животных белков вряд ли возможен. Но – по сравнению с белками из говядины или свинины «птичьи» белки легче переварить и усвоить. К тому же птица – замечательный источник железа (необходимо для кроветворения), магния (отвечает за нормальную работу нервной системы), цинка (способствует росту, обновлению тканей, необходим для обменных процессов), фосфора (укрепляет зубную эмаль и улучшает работу мозга) и калия (нужен для того, чтобы поддерживать оптимальное кровяное давление). Есть в мясе птицы и витамин А, защищающий от преждевременного старения и улучшающий зрение и состояние кожи, и витамины группы В, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, спасают от бессонницы и депрессии.

Многие считают, что грудки не в пример полезнее ножек и прочих частей птичьего тела. Это не совсем так. В грудках меньше жира и калорий, поэтому это отличный вариант для тех, кто сидит на диете. Но зато в ножках и окорочках больше витамина А и железа, так что выбор вовсе не однозначен.

Курочка Ряба

По содержанию белка курица обгоняет всех жителей птичника. К тому же в курином белке больше незаменимых аминокислот, которые отвечают за защиту нашего организма от вирусов и инфекций, а заодно и за обновление тканей. Вдобавок в курице полным-полно микроэлементов: цинка (нужен для красивой кожи, густых волос и длинных ногтей), магния (помогает наращивать мышцы), меди (необходима для хорошей работы сердца и сильного иммунитета). Еще одно достоинство курицы – ее способность «ужиться» практически с любыми продуктами. Она отлично сочетается со всеми известными гарнирами, хорошо себя чувствует в супах и бульонах, ее можно поливать экзотическими соусами из манго, ананасов или клюквы.

Впрочем, ложка дегтя в бочке «куриного меда» все-таки есть. Дело в том, что тушки, которые попадают на прилавки наших магазинов, как правило, щедро напичканы антибиотиками. И когда вы регулярно снабжаете свой организм даже микроскопическими дозами лекарства, он постепенно к нему привыкает. В результате, если вы заболеете, антибиотики вам не помогут. Еще одна опасность, которая кроется в куриной тушке, – стероиды. Ими кормят птичку, чтобы она росла большой и толстой. Так вот, если человек будет есть накачанную гормонами курочку, большим он скорее всего не станет, а вот толстым – запросто. Поэтому, выбирая курицу, не гонитесь за размером. Если птица ухитрилась достичь величины среднестатистического гуся, без стероидов тут не обошлось.

Ну а самые «страшные» представители куриного семейства – это куры гриль. Во-первых, в палатках, где их готовят, не соблюдают элементарные правила гигиены. А во-вторых, пока курица крутится на вертеле, в ней накапливаются канцерогены. Считается, что эти вещества могут быть причиной злокачественных опухолей. Единственное утешение для любителей курицы гриль – совсем небольшое содержание в ней жира. В процессе жарки на вертеле жир просто вытекает из тушек.

Утиная охота

Приблизительно треть утиной тушки составляет жир, еще треть – кости. Зато оставшаяся часть – мясо с благородной горчинкой и пикантным ароматом. По сравнению с курицей в утке больше витамина А, но это вовсе не значит, что утятина может стать достойной заменой курятине в вашем меню. Вредного холестерина в утке тоже хоть отбавляй, поэтому эту птицу стоит воспринимать скорее как деликатес, а не как повседневное блюдо.

Мясо утки довольно жесткое, лучший способ ее приготовить – потушить или запечь в духовке. Утка хороша в сочетании с чем-нибудь кисленьким, поэтому смело фаршируйте ее яблоками, вишней или курагой. Выбор утки – дело тонкое. И тут все зависит от того, что вы больше цените. Если для вас главное, чтобы мясо получилось мягким, выбирайте тушку поменьше, со светлой кожей. Эти признаки говорят о том, что перед вами молодая уточка, которая еще не успела накачать мышцы и очерстветь от жизненных проблем. Если же ваша цель – более выраженный вкус, вам нужна утка побольше и постарше.

Гусь лапчатый

Гусь – самый жирный обитатель птичника. Содержание жира в гусятине – до 50%, поэтому злоупотреблять ею не стоит. Но время от времени можно побаловать себя запеченным гусем – в нем есть вещества, которые стимулируют работу мозга и помогают усвоению кальция.

Опытные кулинары знают, что самый вкусный гусь – фаршированный. Начинка хорошо пропитывается гусиным жиром и получается очень сочной. Выбирая птицу, обратите внимание на тушки поменьше. Они быстрее жарятся и получаются более нежными.

Жена индейца

В индейке всего 60 ккал на 100 грамм и почти нет жира. К тому же в ней практически отсутствует вредный холестерин, поэтому любителям этой птицы не грозят сосудистые бляшки и сердечные приступы. По содержанию фосфора индейка может посоперничать с рыбой, так что острый ум и крепкие зубы вам гарантированы. А еще индюшатина – единственный вид мяса, не вызывающий аллергии, поэтому ее часто включают в состав детского меню. Из-за низкого содержания жира индейка часто получается суховатой, поэтому лучше сдобрить ее соусом. А вот суп из индейки не приготовишь – наваристого бульона эта птица не обеспечит.

Страус, пошел!

Эта гигантская птичка давным-давно перестала быть экзотикой в наших широтах. Страусятину можно найти практически во всех мясных отделах крупных магазинов. В ней мало жира, холестерина и калорий, а по вкусу страусиное мясо одновременно напоминает телятину и утку. На еду у страуса годятся только ноги, но запечь гигантскую конечность целиком вряд ли получится – в продаже можно найти только филе.

Лучший страус – жареный. При этом, если вы думаете, что для того, чтобы его приготовить, придется весь день стоять у плиты, вы ошибаетесь. Стейку достаточно двухминутного обжаривания с каждой стороны.

Идеальный гарнир к страусятине – овощи. К мясу хорошо подходят легкие соусы на основе белого вина, оливкового масла или мясного бульона. А вот жирные сливочные или сметанные соусы страусятине повредят.

Интересно

Уже 800 лет назад куриный бульон считался отличным средством от простуды. Иудейский врач и философ Меймонадис прописывал его тогда своим больным. В 1978 году терапевт из Флориды обнаружил, что куриный бульон и правда облегчает дыхание при насморке. Но в ходе научных экспериментов выяснилось, что бульон можно заменить любым другим очень горячим напитком.

Индейка, гусь, утка

Индейка, гусь, утка

Индейку, гуся или утку традиционно готовят по праздникам. Этот вкусный продукт — источник ценных белков, витаминов и минеральных веществ. Он диетичен и легко усваивается организмом человека благодаря наличию в мясе легкоплавкого жира в достаточно малом количестве.

Самой диетической считается грудка — в ней жира меньше всего, но тёмное мясо ножек полезнее, так как содержит больше минеральных веществ, например, железа.

Индейка

Название этой птицы связано с её американским происхождением. У ацтеков она была единственной одомашненной птицей. Сейчас в Северной Америке она – птица-символ в День благодарения и настоящий символ единения между белыми людьми (переселенцами) и коренными жителями (индейцами).

Мясо индейки по праву считается самым диетичным: оно низкокалорийно и содержит крайне мало холестерина. Тот жир, что есть в индюшатине, богат витаминами А и Е.

Индюшатина, в отличие от куриного мяса, не содержит аллергенов, потому её могут есть те, у кого есть непереносимость куриного белка.

В мясе индейки довольно высокое содержание фосфора. кальция и железа. Также в нем присутствуют натрий, сера, калий, магний, йод и марганец.

Как известно, отменный вкус и лучшая усвояемость отмечается у мяса, содержащего примерно равное количество белков и жиров. По этому показателю мясо индейки прекрасно сбалансировано.

Индейку можно смело назвать вкусным и полезным продуктом питания, который с каждым годом становится все популярней. И не только по праздникам.

Калорийность мяса индейки

Калорийность мяса индейки 276 кКал.

Энергетическая ценность мяса индейки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Как выбрать индейку

При покупке индейки прежде всего внимательно осмотрите её. Внешне качественная индюшатина должна выглядеть в меру упитанной и мясистой. Поверхность птицы должна быть светлой и без подтёков. На ощупь она должна быть гладкой, но не скользкой.

  • не провалившееся ли глазное яблоко и не мутная ли роговица (глазное яблоко должно быть выпуклым, а роговица блестящей);
  • не влажен ли клюв, имеется ли глянец на нем (должен быть глянцевитым);
  • не дряблы ли мышцы — это, когда ямки при надавливании не выравниваются (мышцы должны быть плотны и упруги);
  • нет ли ослизнения серозной оболочки грудобрюшной полости (должна быть влажной и блестящей);
  • нет ли затхлого, гнилостного запаха в грудобрюшной полости (должен быть запах, свойственный свежему мясу).

Следует сказать, что окраска мяса может быть различной – зависит от вида индейки и содержания вещества миоглобина, который в свою очередь зависит от нагрузки мышц. Самая качественная индюшатина имеет светло-розовый оттенок мышечной ткани.

Обычно индейку выращивают до 16 недель. За этот период её масса может достичь 9-10 кг, и именно в этот период мясо ее наиболее вкусно. Оптимальное соотношение массы мяса и костей – у птицы весом от 5,5 кг.

Совсем взрослые особи могут весить и до 35 кг, но вам не нужно мясо старой, видавшей виды птицы. Индюшата имеют особо нежное мясо, но оно с точки зрения полезности все-таки недозревшее. Индейка массой 5-10 кг – это то, что надо.

Чтобы выбрать молодую индейку (а значит, вкусную), необходимо присмотреться к гребешку и ножкам. Светлый гребень и гладкие серые ножки – признак молодости птицы.

Утки и гуси

Покупают утятину и гусятину обычно люди, которые ценят питательную и вкусную еду. Мясо их нежное и сочное, но для поклонников диет этот продукт питания не является популярным, так как в нем содержится много жира и холестерина.

Не так давно, всего лишь лет сто назад, хозяйки выбирали живого гуся или утку в стадах птиц, которых крестьяне пригоняли на рынок. Сейчас – другое дело. На прилавках магазинов вы встретите готовую к кулинарной обработке гусятину и утятину: потрошённую или полупотрошённую, охлаждённую или мороженую.

Мясо этих вкусных птичек очень жирное и калорийное (калорийность 100 г утиного мяса - 350 ккал, а гусиного - 412 ккал). Но жир, содержащийся в мясе этих водоплавающих птиц, скорее полезен, чем вреден: в нем практически отсутствует холестерин, зато имеется большое количество ненасыщенных жирных кислот.

Утиное и гусиное мясо богато витаминами, в особенности витамином А. Утиная и гусиная печень — весьма изысканный деликатес. Знаменитое блюдо «фуа-гра» традиционно готовят именно из жирной печени водоплавающих птиц — гусей и уток.

Стоят эти птицы недёшево, и покупать их невыгодно — мясо хоть и вкусное, но его мало. Блюда из них скорее праздничные, чем повседневные.

Знаменитое блюдо китайской кухни – утка по-пекински делается, как правило, именно из пекинских уток – это одна из наиболее распространённых пород. Вывели её китайские птицеводы более трёх столетий назад.

Украинские, белые московские и чёрные белогрудые утки также обладают хорошими вкусовыми качествами, а мясо уток породы хаки-кемпбелл (выведена в Англии) считается даже более вкусным, чем мясо пекинских уток.

Мускусные утки.В последнее время птицеводы стали активно разводить эту породу. Они почти не болеют, мясо их немного напоминает вкус дичи и, в отличие от всех других домашних уток, относительно нежирное.

Их ещё их называют индоутками, турецкими, барбарийскими или бородавчатыми утками из-за мясистых розово-красных наростов у основания клюва, чем имеют сходство с индюком.

Калорийность мяса гуся и утки

Калорийность мяса гуся и утки 410 кКал.

Энергетическая ценность мяса гуся и утки (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

  • Энергетическое соотношение (б|ж|у): 15%|85%|0%.
Как выбрать гуся

На рынках гуси всегда продаются потрошёнными

Кожица доброкачественной гусятины должна быть чистой, сухой, без перьев, цельной, беловато-жёлтого цвета с розовым оттенком. Кожица не должна быть липкой (показательно – под крыльями, в паху), покрытой плесенью, слизью, а в области зоба и гузки – не должна быть позеленевшей.

Впалые глаза, матовый клюв, неприятный гнилостный затхлый запах внутренностей – это также признаки несвежего и порченого продукта. Такого следует остерегаться. Мясо должно быть упругим и плотным, а не дряблым, липким, когда ямки от нажатия не выравниваются.

Степень свежести можно узнать по прощупыванию мяса вокруг горла. У свежей тушки в этой области мясо не должно быть жёстким.

Следует покупать в меру откормленную, упитанную тушку. Мясо «голодающего» гуся может оказаться суховатым и грубоватым. Чрезмерно откормленный гусь будет слишком жирным и невкусным (приторным).

Прежде всего, чтобы купить вкусную доброкачественную гусятину, обращайте внимание на возраст птицы. Гуси могут жить и до 25 лет, поэтому, покупая на рынке, смотрите, чтоб вам не подсунули видавшую виды птицу.

Мягкость, жёлтый цвет лапок и наличие пушка на них, хрупкость перепонок на лапках будут признаками молодого гуся. Осмотрите клюв – если яркий, глянцевый, жёлтый — это также будет признаком молодости. И обратите внимание на цвет кружка вокруг зрачка – у молодой птицы он должен быть не голубой, не жёлтый, а белый.

У потрошёной птицы вы должны увидеть плотную упругую мышечную ткань красного цвета, и следует обратить внимание на жир – он должен быть прозрачным, а не жёлтым. У неощипанной птицы, если она молодая, на крыльях кончики перьев ещё целы, не оббиты.

Как выбрать утку

Во время покупки утятины обращать внимание следует на два главных показателя качества птицы – свежесть и молодость. Самые вкусные утки – утята возрастом около 3 месяцев.

Молодая утка отличается желтоватыми (не красными), блестящими, с хрупкими перепонками лапками. Клювик должен быть ярким и эластичным. Грудка – гибкая. Жёлтый же жирок будет сигнализировать, что перед вами немолодая птица.

Проверяя утятину на свежесть, прежде всего пощупайте и понюхайте её. Выбирайте утку свежего вида, со светлой, сухой, гладкой кожицей и без пятен на поверхности. Мышечная ткань должна иметь красноватый оттенок.

Хранение мяса индеек, гусей и уток

Не забывайте обращать внимание на соблюдение условий хранения в месте продажи.

Срок хранения свежего мяса птиц невелик, максимум – два-три дня, поэтому покупайте птицу непосредственно перед её использованием.

Чтобы птица лучше сохранялась в холодильнике, её нужно тщательно протереть, удалить лишнюю влагу и обернуть фольгой. При оптимальной температуре 0-2 градусов Цельсия и влажности 80-85% срок хранения можно увеличить до одной недели.

Шоковая заморозка мяса птицы обеспечивает срок хранения до одного года при температуре в морозильной камере не выше минус 18 градусов Цельсия.

Так же используют и другие технологии обработки для сохранения продукта: просаливание и копчение.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) мяса индеек, гусей и уток:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора, Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств (Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

PRIMEMEAT, ИНДИЛАЙТ, РАМЕНСКИЙ ДЕЛИКАТЕС, ИНДОЛИНА, УТОЛИНА, ПАВА-ПАВА, КРАСНОБОР, МОРОЗОВСКАЯ ПТИЦЕФАБРИКА, ИНДИ, ВИНИТУКИ, ИНДЮШКИН, PROCANAR, HUNGERIT, УТИНАЯ ФЕРМА, ИНДИС, АЛТЫН КОШ, ДАШКИНО, УТКИНО, УРМАРИЯ и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Что вкуснее гусь утка или курица

Мы рассмотрим выбор по двум критериям: виду птицы (курица, гусь, утка, индейка, голубь или цесарка), а также свежезабита она или заморожена.

Если у вас есть из чего выбрать при покупке свежезабитой птицы - смотрите на её возраст. Это, пожалуй, самый важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц нежно и обладает тонким вкусом. Они идеальны как для жарки на плите или на гриле, так и для тушения - то есть для быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса.

Опять же вопрос - как вы собираетесь готовить птицу - всю или какие-либо отдельные её части. И вопрос этот не праздный. Например, нежное мясо грудки постной птицы - кур, индеек и цесарок быстрее достигает готовности, чем темное мясо ножек.

С возрастом мясо становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. К тому же мясо взрослой птицы при этом приобретает такой вкус, какой редко бывает у молодых особей. Кроме того, оно становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускульным тканям.

Определить возраст свежезабитой птицы нетрудно. У молодых экземпляров клюв и кончик грудной кости на ощупь эластичны и легко сгибаются, а у старых - жестки. Но когда вы покупаете упакованную птицу, вам приходится полагаться на этикетку и на то, что вы сможете увидеть через оболочку. Кожа у молодой птицы должна выглядеть гладкой, на ней не должно быть волосков. Цвет кожи у разных пород различный и зависит еще от кормов, так что это не может служить надежным признаком для определения возраста и качества птицы. (вверх)

Если птица была свежей, когда ее закладывали в морозильник , она может храниться до шести месяцев. Потроха, срок хранения которых короче, нужно упаковать отдельно и использовать в течение трех месяцев.

Так как для приготовления многих блюд нет необходимости в целой птице, то использование морозильника чрезвычайно удобно также для сохранения оставшихся частей. Для того чтобы было легче оттаивать птицу, когда вам понадобиться, рекомендуется прежде, чем класть ее в холодильник, заворачивать отдельно каждый кусок.

Когда вы покупаете мороженую птицу, не берите помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед - это признак того, что птица каким-то образом разморозилась и затем была снова заморожена.

При приготовлении птицы вы должны убедиться, что тушка полностью разморожена - если она оттаяла лишь частично, мясо не будет прожариваться ровно и повсюду. (вверх) Куры

Куры поступают в продажу под различными названиями в зависимости от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки или петухов. А между ними располагаются так называемые весенние цыплята - раньше так обычно называли молодых петушков, а теперь сюда относят двух-четырех месячных птиц - как курочек, так и петухов, а также цыплят для жарки (1,5 - 2,5 кг), для которых лучший возраст от четырех до шести месяцев.

Цыпленок до шести месяцев лучше всего пригоден для гриля и для жарки целиком или кусочками.

Если речь идет о птице, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, то у нее мясо само по себе плотное и вкусное. Поэтому такую птицу достаточно посыпать солью и перцем внутри и обильно смазать маслом снаружи.

Другое дело - цыплята массового производства, предназначенные для жарки - их лучше фаршировать: это улучшает вкусовые качества мяса при готовке. Разделанная на кусочки курица этой категории вполне подходит для жарки в сливочном или растительном масле и для глубокой жарки в кипящем жиру.

Что касается несушек-переростков, именуемых курами для варки или тушения (3 - 4 кг), их можно варить в воде или бульоне. Или же их можно использовать как кур для жарки: если тушить в малом количестве воды в кастрюле с закрытой крышкой в течение примерно часа, а затем запечь в духовке, то такая курица покроется золотисто-коричневой корочкой и станет такой нежной, как будто она вдвое моложе.

Таким же образом можно приготовить и старого петуха, но годовалого петушка лучше оставить для тушения. Наконец, у нас имеется такая жертва кулинарии, как каплун - кастрированный петушок. В отличие от обычных кур, у каплуна под кожей откладывается толстый слой жира, который растапливается при приготовлении и, пропитывая мясо, сохраняет его сочным.(вверх) Индейка

Когда испанские конквистадоры в XVI веке вторглись в Мексику, они увидели здесь удивительную огромную кулдыкающую птицу, которую ацтеки приручили много веков тому назад и очень ценили. Отведав индейку и убедившись, что она хороша на вкус, испанцы завезли ее в Европу, и она вскоре завоевала там огромную популярность. Как говорил Брийа-Сава-рен, это был один из самых прекрасных даров Нового Мира Старому. Явно пренебрегая географией, англичане прозвали индейку turkey, вероятно, по ассоциации с турецкими купцами, которые вели торговлю между Англией и Турцией и рассказывали, что, возвращаясь через Кадиз, видели там эту птицу. Хотя сейчас индейка продается и частями, однако, ввиду своих размеров, целая птица более всего подходит для семейного обеда. В Англии упитанная жареная индейка, фаршированная каштанами, колбасным фаршем или шалфеем и луком, приправленная желе из красной смородины, с мучной подливкой - это лучшее украшение рождественского обеда. В Америке жареная индейка под клюквенным соусом венчает собой стол в День благодарения. Но совсем не обязательно готовить индейку традиционным образом и приправлять ее обычным гарниром. Великий французский шеф-повар Огюст Эскоффье приводит выдержку из обеденного меню провинциальной французской кухни, куда входит простая жареная индюшка: "После дня, проведенного на охоте, он садится за стол и принимается за трапезу, которая состоит из тыквенного супа-пюре с маленькими крутонами, жаренными в масле, молодой индейки, зажаренной на вертеле, и большой деревенской колбасы с салатом из картофеля, одуванчиков и свеклы, а в заключение - большая чаша груш, сваренных в красном вине, со взбитыми сливками". (вверх) Утка и гусь

У большинства разновидностей этой птицы слишком много костей и жира. Один из способов, при помощи которого кулинары готовят утку, заключается в том, что из нее извлекается весь костный скелет, и внутренность птицы начиняется вкусным фаршем. Приготовленной таким образом утки хватит и на шестерых.

Строго говоря, уткой называют только птицу старше двух месяцев. Более молодые экземпляры называются утятами - они очень вкусны даже сами по себе, если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира.

У утки, достигшей оптимального возраста - примерно трех месяцев - мясо имеет весьма приятный вкус, и она особенно выигрывает, если подавать ее жареной или тушеной с гарниром из кислых фруктов - вишни, яблок или апельсинов.

Из всех птиц утку труднее всего жарить, так как когда грудка у нее уже вполне готова, ножки остаются недожаренными: мясо сохраняет розоватый оттенок. Обычно эту проблему решают таким образом: грудку подают отдельно в качестве одного блюда, а ножки дожаривают еще 10 - 15 минут и подают на стол с простым салатом, как другое блюдо.

Когда индейка еще не появилась в Европе, роль праздничного стола выполнял гусь.

Как правило, в качестве начинки для гуся используют фрукты и овощи - яблоки и чернослив, картофель и капусту.

Гусей привозят на продажу в возрасте восьми - десяти месяцев. Когда для них минует оптимальной возраст, они становятся слишком жесткими для жарки.

Особенным деликатесом считается и увеличенная печень специально откормленного гуся, гусиные потроха добавляют в колбаски, заворачивая их в кожу шейки, а обильный слой нутряного гусиного жира используется при приготовлении и для хранения засоленного гусиного мяса. (вверх) Цесарка и голубь

Цесарка настолько же хороша на вкус, насколько неприятен на слух ее резкий металлический голос. Говорят, еще до V века до нашей эры привезли с ее родины греки. По размерам она как весенний цыпленок, а вкус ее мяса сочетает в себе нежность цыпленка с легким привкусом дичи.

Перед тем, как приготовить цесарку, ее на день-другой вывешивают в прохладном месте, чтобы стекла кровь. Это еще больше улучшает ее вкус. Подвешивание придает нежность мясу, но мясо цесарки, как и ее диких предков, несколько суховато.

Можно также заложить под кожу птицы смесь овощей с любым свежим белым сыром. Пропитываясь изнутри соками овощей и сыра, она сохраняет влажность, и в то же время вкус начинки придает пикантность блюду.

Имеется несколько видов домашних голубей. Их не следует путать с их дикими родичами. У диких голубей мясо темное с привкусом дичи, а мясо домашних голубей светлое и нежное на вкус.

Молодых голубей забивают примерно в четырехнедельном возрасте, когда они еще только оперились. Как только птенцы начинают летать, их мускулы твердеют. Чтобы голубь сохранил лучшие вкусовые качества - не следует спускать кровь.

Птица на столе

Лучшее праздничное блюдо - запеченный целиком гусь или индейка!

Описание

Балуем близких: птичья феерия на столе!

Украшением любого стола является запеченная птица – будь то обычная курица, рождественский гусь, индейка или утка, так и менее популярные, на любителя, так сказать, перепела и голуби. Но они больше входят в категорию деликатесных, ведь порой стоят в пару раз дороже, чем обычная свинина или говядина.

Выбор и подготовка птицы

Выбирая птичью тушку (лучше, конечно, приобрести домашнюю, если полностью уверены в ее качестве), обратите внимание на кожицу и поверхность мяса, а потом понюхайте внутренности. Птица должна иметь сухую, слегка желтоватую тонкую кожицу, с хорошо видными прослойками жира, от нее не должно исходить всяких посторонних запахов. Часто бывает, что недобросовестные продавцы стараются промыть перед продажей тушки в растворе уксуса и соли, что дает мясу кисловатый запах.
Не должна настораживать и видимая полнота птицы при явно костистых основных частях – скорее всего, птицу накачали водой из шприца. Подержите тушку на весу пару минут и, если с нее закапает, птицу точно шприцевали. Не верьте, если продавец будет говорить, что это сок – с готовой свежей тушки ничего не капает. Обратите внимание на ножки курицы: у молодой птицы она имеет тонкую кожицу, у старых – толстую, соответственно, и готовиться они будут разное время, да и старую необходимо будет мариновать.

Свежую курицу можно сутки-двое подержать в обычном холодильнике при +5-7С. Если вы купили замороженную тушку и не планируете сейчас ее использовать, то отправляйте сразу в морозилку, если не удалось в размороженном состоянии разрезать. Размораживать лучше постепенно, ни в коем случае не погружая тушку в воду. Если времени мало, можно прибегнуть к экстренной разморозке в микроволновке, выбрав вес тушки.

Индейка и курятина всегда считались диетическими продуктами ввиду оптимального соотношения жиров и белков, высокой усвояемости и гипоаллергенности. Правда, если речь идет о промышленных курах, лучше отказаться от ножек, поскольку в условиях крупных птицефабрик часто используют кормовые антибиотики и стимуляторы роста, а они скапливаются в максимальном количестве именно в конечностях птицы.
На каком рецепте лучше остановить выбор?

У каждой хозяйки есть различные рецепты куры, хранящиеся в записной книжке. Это может быть и фаршированная курица, и порубленная на куски, замаринованная, прожаренная, а затем тушеная в сотейнике в духовке. Перед готовкой птицу лучше намазать маринадом – по выбору, это может быть смесь из мёда и сметаны, горчицы и сливок, многим понравится оригинальное сочетание из соевого соуса, яблочного уксуса и оливкового масла. Такое маринование улучшает вкус мяса и позволяет придать более богатый аромат. Срок маринования – от получаса до нескольких часов. Маринад, который подойдет для любой птицы, может состоять из оливкового масла, соевого соуса, горчицы, сахара и соли, яблочного уксуса и яиц. Тогда мясо приобретет нежность и тонкий аромат.

Готовить тушку лучше в закрытой жаровне, это позволит уберечь мясо от потерь жидкости. Перед тем как поставить птицу в духовку, стоит хорошо обмазать ее смесью пряных трав, а внутрь положить кусочек лимона или апельсина, пару зубчиков чеснока и пару яблок. Это обогатит вкус мяса. Если планируете готовить на противне, тогда надо использовать глубокую форму, в которую будет стекать жир и сок, и периодически поворачивать тушку либо поливать ее выделившимся соком. Поэтому для тех, кто ценит время, стоит лучше задействовать пакет.

Куры в духовке получаются особо нежными, и их готовить проще всего, в отличие от более жесткого гуся или жирной утки. Для придания золотистого цвета тушки за полчаса до готовности откройте пакет или форму, смажьте тушку сметаной с пивом (к примеру) и оставьте открытой допекаться. Если духовка с функцией конвекции, лучше запекать при температуре не выше 170С. Проверяем готовность мяса длинной спичкой или даже спицей – когда вытекает прозрачный сок, значит, тушка готова, если розоватый – придется еще немного подождать. Правильно рассчитать время готовки поможет вес: на каждых полкилограмма тушки требуется в среднем 20 минут.

Жители Северной Америки иногда балуют себя курицей, натертой смесью из паприки, коричневого сахара, кайенского и черного перца, чеснока и сельдерея, насадив тушку на наполовину полную бутылку пива. Готовят блюдо в духовке примерно 1,5 часа, после приготовления дают полежать четверть часа и сразу подают к столу с острым соусом.

Салат с курицей – идеальное сочетание минимальной калорийности, утонченного вкуса и отличного сочетания компонентов. Его можно приготовить и из вареного мяса птицы, но больший аромат имеет салат, если курица была зажарена в духовке.
Гусь в духовке

Чтобы подать на стол изумительное блюдо, хозяйке надо постараться, проявить внимательность и определенную искусность. Начнем с того, что гусь рецепты для которого выбирают, должен быть в меру упитанным, не старым и был замаринован хотя бы за сутки или двое до приготовления. Вот один из самых распространенных способов его запекания.

Размораживать птицу следует на нижней полке холодильника, не меньше суток. Внимательно осмотрев и удалив остатки перьев пинцетом, отрезать первую фалангу от крыльев, жир возле шеи и разреза в брюшную полость. На грудке, ножках и там, где они соединяются с туловищем, нужно проколоть шампуром кожу, но так, чтобы не задеть мясо. После этого опустить на одну минуту последовательно шею, а потом хвост в кипяток. Сушим птицу бумажным полотенцем и внутри, и снаружи, натираем смесью из соли, перца и любых приправ по собственному вкусу и отправляем в холодное место на пару-тройку дней. Лучше, если тушка будет находиться в подвешенном состоянии.

После выдержки фаршируем так, чтобы брюшко было заполнено на 2/3 объема – тогда начинка пропитается соком и будет очень вкусной. Фаршируют рыхло, сразу перед посадкой в духовку, зашивают крупными стежками или закалывают шпажками, связывают ножки крест-накрест и отправляют в разогретую до максимума духовку на четверть часа грудкой вниз. Гуся кладем на решетку, под ней размещаем противень с водой. Через 15 минут гуся переворачиваем, уменьшаем до 160С температуру (до 150 – если конвекционная), и готовим часа полтора-два. Кожица птицы получается золотистой и хрустящей, мясо – нежным и ароматным. Жир, вытопившийся с гуся, хорош с любой кашей, лучше всего – с гречневой.
Праздничные блюда из утки и индейки

Если используется в готовке домашняя, фермерская утка, рецепт потребуется с маринованием и выдержкой на протяжении нескольких часов и последующим тушением в духовке так, чтобы жир стекал отдельно на противень.

Покупать лучше утку мясной или мясояичной породы, желательно не старше 2-месячного возраста, весом до 2,5 кг. При разделке удалите попку птицы, это избавит блюдо от неприятного запаха. Утку запекают или жарят на решетке, в сковороде и на противне, в утятнице и любой жаровне, в фольге или рукаве. Если птица готовится без крышки, обязательно поливать ее выделяющимся жиром с соком, так мясо получится мягким и сочным.

Чтобы с утки стек жир, перед готовкой ее можно подержать полчаса на пару или же проколоть самые жирные места на коже, осторожно, не задевая мяса. Любите хрустящую корочку? Обдайте утку кипятком перед готовкой, но так, чтобы внутрь тушки он не попал.

Ввиду того, что традиционным праздничным блюдом на Новый год является индейка, рецепты для ее приготовления отличаются большим разнообразием и видами начинки. Индейку можно готовить с разнообразными начинками: сытными, вроде бекона, обложив птицу ломтиками снаружи, а внутрь стоит положить что-то более ароматное – смесь кураги с сухофруктами и цитрусовыми, начинив кашей с изюмом и яблоками или другими фруктами и овощами.

Индейку готовят и в огнеупорной форме, и в пакете-рукаве особой формы ввиду значительной массы птицы. Если вы решили замариновать индейку, обязательно перед помещением в духовку дайте ей нагреться до комнатной температуры и высушите поверхность кожи.

Оригинальной начинкой является и смесь из клюквы и яблок, квашеной капусты и мандарин, гречневой каши с луком и шкварками, картошки с луком. Только правило остается прежним: при набивке в полости должно остаться не менее трети свободного пространства.

Экспериментируйте, пробуйте, и удивляйте родных изумительным жарким из курицы, индейки, утки и гуся, ищите свои коронные рецепты.

Как выбрать курицу или другую птицу при покупке в магазине?

Свежая тушка домашней птицы в магазине (фото)
Если в не столь давние времена в магазине можно было найти только синих куриц из которых можно было сварить суп, а сама курица не жевалась даже через два часа варки, то теперь на прилавках магазинов ассортимент такой, что нередко бывает трудно сориентироваться и сделать правильный выбор.

Давайте узнаем, как правильно выбрать утку, гуся или индейку в магазине? Какая птица вкуснее и на что обратить внимание при покупке?


Индейка

В индейке очень много вкусного диетического мяса, которое наверняка придется вам по вкусу. При покупке отдавайте предпочтение птице более крупной, так как в индейке весом 7 кг мяса почти вдвое больше, чем в индейке весом 5 кг.

Перед готовкой индейку рекомендуется в течение суток выдержать в рассоле. Готовят индейку любым способом. Очень вкусно получается фаршированная голень индейки.

Гусь отличается большим количеством жира, крупными тяжелыми костями и темным ароматным мясом. Мясо гуся жестковато и чтобы гусь получился мягким, его следует тушить.

Жарить или запекать гуся можно только при небольшой температуре и в течение продолжительного времени. В этаком случае он станет помягче.


Каплун

Каплуном принято называть кастрированного петуха в возрасте 4 месяцев. Весит каплун около 4 килограммов. Имеет нежное мясо и много жира. Если его правильно приготовить, то можно насладиться настоящим деликатесом.


Курица (цыпленок) на выпасе

Курицы, которые не сидят в клетке, набирая вес, а весь день бегают на улице на свободном выпасе, обычно имеют мало жира и жестковатое мясо.

При этом мясо их отличается высокими вкусовыми качествами, позволяя готовить замечательные тушеные блюда и бульоны.

Домашняя утка (в отличие от своей дикой родственницы) отличается большим количеством жира. В продаже можно встретить тушки уток в возрасте от 6 до 15 месяцев имеющих вес от 1,5 до 3,5 килограммов.

Мяса в утке не очень много. Обычно утку покупают для запекания. При этом, перед готовкой удаляют максимум видимого жира. Однако под кожей жира остается еще очень много.


Курица для тушения

Для любителей тушеного куриного мяса в магазинах предлагаются крупные курицы в возрасте 15 месяцев весом около 2,5 кг.

Мясо у таких куриц более жесткое, чем у бройлера, но имеет хороший вкус. Таких куриц можно не только тушить в соусе, но и покупать для куриного супа.


Фазан

В магазинах не часто, но встречается в продаже фазан. Обычно это тушка весом около 1,5 кг. Мясо у фазана постное. При запекании фазана нужно шпиговать и поливать жиром в процессе готовки.

Готовят фазана любым способом – тушат, жарят, варят. Получается довольно вкусно.


Бройлер

В отличие от кур несушек, бройлер имеет способность быстро набирать массу в возрасте 1,5 мес весит около 2 кг.

Мясо бройлера не отличается особыми вкусовыми качествами, но вполне годится для готовки любым способом. Бройлера можно варить, тушить, запекать. Можно приготовить цыпленка фаршированного яблоками.


Куропатка

Куропатка – это небольшая дикая птица, которую можно иногда встретить в продаже. Мясо ее не отличается особой нежностью, оно довольно сухое и жесткое.

Перед приготовлением куропатку шпигуют или выдерживают в маринаде, чтобы размягчить мясные волокна.


Перепелка

Домашние перепелки – это небольшие птицы, весом не более 200-400 г. Мясо перепелок сухое и нуждается в шпиговании или предварительном мариновании. Готовятся перепелки довольно долго.


Сколько вешать в граммах?

Перед покупкой следует определиться с количеством порций. Обычно считается, что на 1 взрослого человека необходимо 200-230 г сырого птичьего мяса, включая кости и кожу или 150 г филе. То есть из курицы весом 1,2 кг можно будет приготовить 4 порции.

Немного по-другому обстоят дела с покупкой гуся или утки. Кости у них достаточно тяжелые, жира много, а мяса мало. Так что на 1 человека нужно примерно 300-350 г птицы с мясом, жиром и костями.

Кожа свежей птицы должна быть гладкой, сухой и мягкой. Ни в коем случае не скользкой. Цвет кожи зависит от того, чем кормили птицу. Если ее кормили кукурузой или зерном – кожа имеет желтоватый оттенок. Также желтый цвет может появиться. Если ее перед ощипыванием опустили в излишне горячую воду и кожа немного «заварилась».

Запах от птицы должен исходить не резкий, грудка должна быть мягкой на ощупь. При покупке в упаковке обязательно смотрите на срок годности.


Как правильно хранить птицу?

Хранить мясо птицы при температуре +4 градуса можно в течение 1-2 суток. В морозилке при температуре -18 градусов птицу можно хранить до 9 месяцев.

Не следует замораживать птицу повторно. Размораживать курицу или любую другую птицу лучше всего в холодной воде или холодильнике. Если ее разморозить при комнатной температуре, мясо станет жестким и невкусным.

Готовые блюда из птицы не следует хранить в холодильнике более 3-4 дней. При комнатной температуре готовые блюда нельзя оставлять более чем на 2 часа.

Гусь или утка что вкуснее

Очень люблю утку :) но сама не готовлю, все больше мама мужа или в ресторанах.

Фаршированная утка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированную утку.

Фаршированная утка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить фаршированную утку.

что будете готовить на новый год из горячего?

Два года подряд на горячее запекала ногу барашка, у нас любят это блюдо. А в этом году символ года как -никак, решила на рыбу переключится. Будет семга запеченная с сыром и томатами, уже лежит на балконе 10 килограммовая рыбинка. Еще наверное ветчину из курицы с черносливом сделаю или просто курочку с хурмой запеку или утку.

свекровь гуся готовит, нам он больше нравиться чем утка. А я сама незнаю надоела эта птица уже, в морозилке свининка короткое ребро лежит буду наверное ее запекать

у нас вообще блюдо номер 1-голубцы! но долго возится и некогда. поэтому делаем фарширован. перец. летом всегда морожу его, а зимойедим)

и лазанья как вариант, тк она и холодная вкусная

Что вкуснее утка или гусь?

Однозначно утка. Уже давняя традиция в нашей семье запекать на новый год гуся/утку. Гусь суховат, мяса мало. Утка (домашняя) жирная, сочная, просто обалденная. И никакая она не вонючая, как в первом комментарии (может автор коммента как-то не так готовила. ) Только найдите домашнюю утку.

мне утка нра мужу гусь -гусиного мяса больше-утка в жир вся уходит и мяса мало полкучается, но гуся готовить долго очень..

Мне ни то ни то не нравится, индейку запекла бы

Утка в духовке в фольге – отличный праздничный выбор! Рецепты утки в духовке в фольге: секреты вкусной фаршировки и запекания

Утка в духовке в фольге – отличный праздничный выбор! Рецепты утки в духовке в фольге: секреты вкусной фаршировки и запекания

Утка с яблоками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить утку с яблоками.

Утка с яблоками - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить утку с яблоками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ УТКИ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЙ УТКИ

Спасибо, очень полезная информация для меня, в закладки

Про детское питание.Что и почему можно и нельзя

девочки что лучше?:)))

везет вам мой с фруктами мясо не одно есть не будет… думаю лучше утку гуся не готовила подозреваю что жирный

гусь в духовке высыхает, не очень на вид получается. утка хорошо готовится в духовке

Утка или Гусь.

В позапрошлом году запекали утку, жира было много бррррр все сошлись что лучше б курицу. В прошлом году запекала гуся, мяса мало, эта шея, грудка одни кости, опять сошлись лучше бы курицу… В этом году думаю индюжку но они такие огромные, в раздумьях я… Может реально лучше курицу.

Утка — слаще, но мясо мало. Гусь — много мяса, мясо тоже очень вкусное. Я буду гуся, на рождество индейку, когда гости придут утку 😁

У нас мулард будет, вкуснее и индоутки и гуся как по мне. Мясо сочнее и больше

гусь, утка или индюшка?

Что можно кушать беременной! Что можно кушать кормящей маме?

Если мы говорим о питании после эко, то категорически запрещается первые 2-3 недели свежие фрукты, овощи, соки, бобовые, мягкий хлеб и особенно капусту. Все это раздражает кишечник и возникает острая боль в боку. Помогли только свечи с папаверином.

Сезон овощей и фруктов. Что бы не забыть когда что покупать!

Я вижу, поэтому и говорю, что стоит напомнить. Июнь на носу, а клубничка уже появилась

Девочки, что лучше(вкуснее) для НГстола: утка, кролик или гусь?

Утка или гусь?

Утка))особенно утка-конфи) по рецепту только ноги, но я разделываю утку и готовлю всё) посолить, поперчить и поставить на ночь в холодильник. Можно и сутки, чтоб стояло. Кладём в огнеупорную ёмкость, заливаем оливковым маслом (можно и обычным) почти доверху и ставим в духовку на 150 градусов и томим ее там, под крышкой, 4-5 часов) в оригинальном рецепте идёт заливках утиным жиром) но я делаю вот так) при готовке жир утиный вытопится. А за счёт того, что Оливере масло это не жир, то блюдо не столь жирнел, как в оригинале :)

По мне так гусь, утра более жирная, и когда остывает становится не очень, а Гуся можно есть и в холодном виде, я мариновала чеснок, соль, перец, горчица, внутрь яблоки, можно айву, апельсины, в противень немного воды, красного вина, петрушки, горошком перец, в духовке минимум 4 часа, в конце прикрыть фольгой )

У них очень похоже мясо, тут зависит только размера семьи, и в каком виде запекать, тоже на НГ стоял выбор между уткой и гусем, остановились на утке будем запекать и подавать с каким нибудь кисло сладким соусом, гранатовым наверно ещё не выбрала

Что вкуснее гусь утка или курица

Мне кажется, любая утка - это больше жира чем мяса
Я уже писал выше, что для таких как Вы есть куриные грудки - ешьте и наслаждайтесь.

Может, у вас в Лидле индоутки продаются ?
Не - свиноматки.

Не - свиноматки.
индоутка другое название мускусной утки:umnik:вот выдержка из Вики-


Птица была одомашнена в давние времена древними ацтеками, позднее была завезена сначала в Африку, затем в Европу, Азию и Австралию, а также Россию. На территорию бывшего СССР мускусные утки были впервые завезены в 1981 году из ГДР, а затем повторно в 1988 году из Франции.

Разводимая человеком мускусная утка теплолюбива, избегает холодных водоёмов. Растёт значительно медленнее, чем обычные пекинские утки[5].

Муж говорит не хочет ни утку ,ни гуску ,хочет фазана. Кто -то пробовал фазаны из Лидла?

Так мы точно скоро до пингвина доберёмся.

Я уже писал выше, что для таких как Вы есть куриные грудки - ешьте и наслаждайтесь.
Да Вы вообще много писаете. Неужели я буду следовать Вашим глупым советам?

Лоция добавил 07.12.2012 в 19:01
ljuljok, не в коня корм :-) Тут работает принцип "Не проходите мимо". Ну, любит меня этот человек особой любовью :-)

Vicar, Юлия у Вас с математикой проблемы
Вы учитель математики, Бог и никогда сами не ошибались?:-P

ПыСы: говорю честно, проблемы у меня были только с высшей математикой в институте;)
а тут тупо ошиблась

Вы учитель математики, Бог и никогда сами не ошибались?:-P

ПыСы: говорю честно, проблемы у меня были только с высшей математикой в институте;)
а тут тупо ошиблась

Ваша ошибка могла обернуться поносом! Будте внимательнее :Р

Утка тушеная с грибами.

Утку почикать на порционные кусочки, слегка обжарить на сливочном масле с добавлением соли и черного перца до золотистой корочки, добавить мелко рубленый лук, закрыть крышку сковороды и минут 15 жарить до тех пор пока лук не станет золотистым.
Добавить свежих или размоченых сушеных лесных грибов, немного чеснока, 1 столовая ложка муки - все размешать. Подождать пока мука свяжет жир и добавить 100г белого вина и 100 грамм сливок. Помешивая довести до кипения, добавить свежей петрушки и лавровый лист. Уменьшить температуру и дать дойти минут 5. Подавать с отварным картофелем, посыпанным мелко порубленой зеленью.

Мне больше так нравится, потому что утка в духовке- слишком жирная, а если учесть что на столе будут еще салаты, икра, рыбка и тд, то уже перебор.

Гусь с гречкой и грибами
Более дорогое блюдо

Гречка отваривается до пол готовности, параллельно на ссвином сале поджариваем мелко рубленый лук и четвертинки шампиньонов. Если кто любит фруктовый привкус- добавить 5-6 чернослив туда же к грибам. пару зубчиков чеснока и туда же гречку. Солим. На сильный огонь на минуту и убрать с огня. Добавить любимые приправы и зелень. Остужаем. Фарш готов.

Гуся обмыть снутри и снаружи. Обсушить салфеткой. Натереть солью и перцем снутри и снаружи. Можно внутрь добавить sage. немного.
Если с гусем идут потрошка, то их промыть, припустить на сале и вмешать в фарш.
Фаршируем гуся, зашпилив шею деревянной палочкой или зашиваем. Набиваем так, что бы внутри осталось место сверху примерно с палец, потому что при приготовлении каша будет увеличиваться в объеме. Если набить плотно, то тушку может разорвать.. нам это не нужно. Зашпилили или зашили задницу тушки. Сливочным маслом натираем тушку снаружи и помещаем на противень. Мы любим делать подушку из чеснока, лука, морковь, корень петрушки, зелени, тмина, (чеснок, лук не чищу просто режу пополам). На все это дело кладем гуся и наливаем в противень 200 грамм белого вина. Заворачиваем весь противень фольгой и в духовку. 160 градусов духовка, суем тудой противень и готовим 2.5 часа. В течение готовки тушку нужно перевернутьи полить соком. За 10 минут до окончания готовки убрать фольгу увеличить температуру до 190 и довести птицу до готовности, поливайте соком. Смотрите что бы шкурка не сгорела. Можно подать с отварными овощами.

Блюда из гуся, Блюда из утки

Фото к рецепту: Гусь или утка по-деревенски

Нежные гусь или утка по-деревенски, тушеные в сметане. Очень вкусно!

Фото к рецепту: Тушеный гусь в квашеной капусте

Вкуснотенюшка неимоверная вышла. Я сначала недоверчиво на капусту смотрел, а результат превзошел все ожидания - подливка вышла отличнейшая, а гусь нежнейший.

Фото к рецепту: Гусь с яблоками (без духовки)

Сочный, нежный и ароматный тушеный гусь с яблоками. Рецепт подойдет для тех, у кого нет духовки, а хочется сделать из гуся или утки что-то праздничное. Мясо птицы нарезается кусочками, а это значит, что удобнее будет подавать. Яблоки образуют вкусный соус, который отлично дополнит любой гарнир. Часть яблок остается для подачи.

Фото к рецепту: Гусь или утка по-домашнему (в горшочке)

Мясо птицы, приготовленное в горшочке, получается очень мягким и сочным. Готовить мясо в горшочке мы будем сразу с гарниром из картофеля. Очень вкусный обед для всей семьи!

Жареная целиком дикая утка - это великолепное блюдо, способное сделать праздничным любое меню. Важно правильно подготовить дичь к приготовлению и не забывать регулярно поливать ее соком во время жарки.

Украшение любого праздничного стола - гусь жареный. Рецепт, как приготовить гуся в духовке по-немецки.

Способ приготовление утки или гуся описывают разнообразные рецепты. Из гуся можно сделать великолепное праздничное блюдо. И это не только гусь с яблоками, но и, например, с апельсинами. Важное значение имеют начинки для птицы и их рецепты. Из гуся или утки тогда можно приготовить отличную фаршированную птицу под соусом, ароматную, румяную и вкусную.

Фото к рецепту: Тушеный гусь в квашеной капусте

Вкуснотенюшка неимоверная вышла. Я сначала недоверчиво на капусту смотрел, а результат превзошел все ожидания - подливка вышла отличнейшая, а гусь нежнейший.


Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также: